S’il y a bien un classique de la pâtisserie française que tout le monde connaît, c’est le flan. Pourtant, derrière cette simplicité apparente se cache un véritable défi technique. Et chez Pâtisserie Osmont, ce défi est relevé haut la main.
Notre flan vanille a été récompensé pour son excellence – et ce n’est pas un hasard. Zoom sur une recette qui allie tradition, exigence et générosité.
🍮 Le flan : une pâtisserie (vraiment) pas si simple
On pourrait croire qu’un flan, c’est juste une crème et une pâte. Faux.
Un bon flan, c’est un jeu d’équilibre :
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Une pâte croustillante mais fondante
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Une crème ferme mais onctueuse
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Une cuisson homogène sans excès
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Et surtout, un vrai goût de vanille naturelle
C’est ce que Jean-Marie et Vincent Osmont ont toujours cherché à reproduire : le flan de notre enfance, version haut de gamme.
🌱 Une vanille d’exception
Le cœur du goût, c’est la vanille. Chez Osmont, on ne lésine pas :
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Vanille Bourbon de Madagascar
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Utilisée en gousses entières, pas en poudre ou extrait
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Infusion lente dans du lait entier pour en extraire toutes les notes chaudes et florales
Résultat : une crème riche en goût, avec de vraies graines visibles, un parfum naturel et un final long en bouche.
🧈 Des ingrédients simples, mais nobles
La magie du flan Osmont repose aussi sur la qualité de chaque ingrédient :
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🥛 Lait entier frais, pour le fondant
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🧈 Beurre AOP, pour une pâte sablée bien dorée
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🍳 Œufs frais, battus à la main
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🌾 Farine de qualité supérieure
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❌ Sans colorants, sans arômes artificiels, sans conservateurs
Tout est fait maison, dans notre laboratoire artisanal.
🏅 Un flan récompensé
Le flan Osmont a été primé lors d’un concours régional de pâtisserie artisanale, salué pour :
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Sa texture parfaitement fondante
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Son goût intense et naturel de vanille
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Son esthétique sobre mais soignée
Il figure aujourd’hui parmi les produits phares de la maison, plébiscité par nos clients et régulièrement commandé pour les grandes occasions.
👨🍳 Le secret du flan Osmont
Vincent Osmont vous dirait :
“Un bon flan, c’est celui qu’on finit sans s’en rendre compte. Léger, parfumé, et surtout pas bourratif.”
Sa méthode :
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Infusion lente des gousses de vanille dans le lait chaud
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Réalisation d’un appareil à flan onctueux, juste sucré
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Fonçage à la main de la pâte maison dans les moules
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Cuisson douce et longue pour éviter les bulles d’air et garder une texture fondante
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Repos au frais pendant plusieurs heures pour fixer la structure
💬 Ce que nos clients en disent
“Je n’aimais pas le flan… jusqu’à ce que je goûte celui-ci.”
“On sent la vraie vanille, la vraie crème. Pas d’arrière-goût industriel.”
“Un dessert simple, mais exécuté à la perfection. Je viens exprès à Conflans pour ça.”
📍 Où le trouver ?
Le flan vanille Osmont est disponible :
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🏪 En boutique (Conflans-Sainte-Honorine et Pontoise)
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🛒 En click & collect via notre site patisserie-osmont.fr
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🚚 En livraison locale, avec emballage renforcé pour garantir sa tenue
Disponible en format :
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Part individuelle
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Format familial (6 à 8 personnes)
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Sur commande spéciale pour les événements